В приведенном Вами варианте схемы для правильной работы ( как уже выше говорилось необходимо двухполярное питание ). В противном случае напряжение
смещения (несколько мВ для
LM358 ) может привести к тому, что выход схемы
будет в насыщении (это когда схеме надо усилить отрицательный сигнал,
в том числе и Uсм).
Кроме того для работы с однополярным питанием необходимо выбирать ОУ
RAIL to RAIL по входу и по выходу.
Помните, что напряжение смещения имеет временной и температурный дрейф,
переменный резистор тоже имеет дрейф,
поэтому для достижения высокой точности и повторяемости выбирайте
прецезионные ОУ.
Удачи