| Отвлекитесь, эмбеддеры! Отвлеченные темы - обсудить проблемы тепловой смерти вселенной, или просто пиво. Этот раздел - для отдыха. |
О сале насущном!!! (И прочих вкусностях)...
16.06.2017, 09:02
|
|
|
Почётный гражданин KAZUS.RUN
Регистрация: 29.03.2008
Адрес: Пермский край
Сообщений: 8,615
Сказал спасибо: 6,215
Сказали Спасибо 7,597 раз(а) в 3,152 сообщении(ях)
|
Re: Вечный вопрос о яйцах
Свои, свежие яйца предпочитаю не варить. Поскольку чистить проблема. Плёнка между белком и скорлупой ещё мягкая не "окрепшая" и при термической обработке работает подобно клеевому слою как термосопли.
Если надо варёные, и есть только свежие, для последующей лёгкой чистке, их надо замочить в холодной слегка подсолёной воде, предварительно проколотых с тупого конца (тонким шилом, не глубоко, только скорлупу проколоть) не менее получаса, варить строго по времени (перевар намертво "приварит" скорлупу к варёному белку яйца и чистите потом яйца как картошку) , слить кипяток и залить холодной водой, через пару минут процедуру повторить.
Полежавшие яйца, уже мало чем отличаются от магазинских в тонкостях варки.
С уважением, Сергей
__________________
Благодарность безгранична, но в пределах разумного.
Последний раз редактировалось Sukhanov; 16.06.2017 в 14:01.
Причина: ашипки
|
|
|
|
Эти 2 пользователя(ей) сказали Спасибо Sukhanov за это сообщение:
|
|
|
|
16.06.2017, 09:17
|
|
|
Почётный гражданин KAZUS.RUN
Регистрация: 13.03.2010
Сообщений: 2,896
Сказал спасибо: 498
Сказали Спасибо 3,061 раз(а) в 1,425 сообщении(ях)
|
Re: Вечный вопрос о яйцах
Сообщение от Sukhanov
|
|
через пару минут процедуру повторить.
|
Тут же программистов полно, вы что, хотите, чтобы они все зависли у плиты, до бесконечности повторяя процедуру прокалывания-замачивания-отваривания-заливания? 
|
|
|
|
|
Эти 6 пользователя(ей) сказали Спасибо AR_Favorit за это сообщение:
|
|
|
|
16.06.2017, 09:29
|
|
|
Почётный гражданин KAZUS.RUN
Регистрация: 14.03.2005
Адрес: Москва
Сообщений: 1,063
Сказал спасибо: 729
Сказали Спасибо 1,658 раз(а) в 439 сообщении(ях)
|
Re: Вечный вопрос о яйцах
|
Сообщение от Alex9797
|
|
Это вопрос, который волнует многих, начиная с самого детства, и на протяжении всей жизни: Как правильно сварить яйцо, чтобы оно легко чистилось?
|
Надо знать волшебную мантру. Кто знает, у того этих проблем нет. 
|
|
|
|
|
|
16.06.2017, 09:34
|
|
|
Почётный гражданин KAZUS.RUN
Регистрация: 14.08.2015
Адрес: Ярославль
Сообщений: 2,870
Сказал спасибо: 169
Сказали Спасибо 1,081 раз(а) в 582 сообщении(ях)
|
Re: Вечный вопрос о яйцах
Я варю 5-7 минут от момента закипания воды. Потом воду слить, залить холодной водой на 1-2 минуты. Можно и дольше, но я предпочитаю есть, пока не остыло. Чистится хорошо. Если холодной водой не заливать, чистится хуже.
|
|
|
|
|
Эти 2 пользователя(ей) сказали Спасибо agnostic за это сообщение:
|
|
|
|
16.06.2017, 10:10
|
|
|
Почётный гражданин KAZUS.RUN
Регистрация: 29.03.2008
Адрес: Пермский край
Сообщений: 8,615
Сказал спасибо: 6,215
Сказали Спасибо 7,597 раз(а) в 3,152 сообщении(ях)
|
Re: Вечный вопрос о яйцах
|
Сообщение от AR_Favorit
|
|
Тут же программистов полно, вы что, хотите, чтобы они все зависли у плиты, до бесконечности повторяя процедуру прокалывания-замачивания-отваривания-заливания?
|
Да, есть тонкости для упёртого програмиста (ставящего пустой и полный стакан с водой, для попить, типа если не захочу - есть пустой стакан, если захочу - вот полный), может и зависнуть у плиты. Последним действом - важно быстро и качественно охладить горячее только что свареное яйцо (можно только что свареные яйца слегка потрясти в кастрюле, перед тем как туда налить холодной воды, чтоб скорлупа понадкололась), чтоб холодная вода через прокол, поры и проломы скорлупы, смогла попасть между скорлупой и оболочкой белка, и с последующей чисткой проблем не будет.
С уважением, Сергей
__________________
Благодарность безгранична, но в пределах разумного.
Последний раз редактировалось Sukhanov; 16.06.2017 в 12:39.
Причина: ашипки
|
|
|
|
|
Сказали "Спасибо" Sukhanov
|
|
|
|
16.06.2017, 12:27
|
|
|
Заблокирован
Регистрация: 23.03.2008
Адрес: Ukraine
Сообщений: 1,298
Сказал спасибо: 1,744
Сказали Спасибо 1,879 раз(а) в 493 сообщении(ях)
|
Re: Вечный вопрос о яйцах
Свежие яйца как ни вари - хрен почистишь, а описанный "метод Суханова" - это не наш путь. Нам нужно все и сразу, а не ждать полчаса.
|
|
|
|
|
|
16.06.2017, 12:33
|
|
|
Почётный гражданин KAZUS.RUN
Регистрация: 29.03.2008
Адрес: Пермский край
Сообщений: 8,615
Сказал спасибо: 6,215
Сказали Спасибо 7,597 раз(а) в 3,152 сообщении(ях)
|
Re: Вечный вопрос о яйцах
|
Сообщение от igor1000
|
|
а описанный "метод Суханова" - это не наш путь.
|
Наш не наш, а если яйца свежие только так, иначе нож в руки и как картошку, или ногтями драть по маленьким кусочкам вместе с приварившимся белком.
С уважением, Сергей
__________________
Благодарность безгранична, но в пределах разумного.
|
|
|
|
|
|
16.06.2017, 12:58
|
|
|
Вид на жительство
Регистрация: 21.02.2008
Адрес: 1-й Наукоград :)
Сообщений: 402
Сказал спасибо: 1,553
Сказали Спасибо 332 раз(а) в 137 сообщении(ях)
|
Re: Вечный вопрос о яйцах
|
Сообщение от Sukhanov
|
|
Свои, свежие яйца предпочитаю не варить.
|
Цитата дня!
У мну тоже есть свои куры и свои (не всегда свежие) яйца. Но, как профессиональный зануда-научник, сказал бы так: свежие яйца от своих кур ... и тд.
В остальном - полностью согласен. Предпочитаю яишницу, с мягкими жидкими глазами!
|
|
|
|
|
|
16.06.2017, 13:07
|
|
|
Почётный гражданин KAZUS.RUN
Регистрация: 29.03.2008
Адрес: Пермский край
Сообщений: 8,615
Сказал спасибо: 6,215
Сказали Спасибо 7,597 раз(а) в 3,152 сообщении(ях)
|
Re: Вечный вопрос о яйцах
|
Сообщение от Aginey
|
Цитата дня!...
...сказал бы так: свежие яйца от своих кур ... и тд.
|
Ну так и автор темы, не особо то заморачивался об конкретизации яиц.
И опять же, имею абширный опыт по яйцам, как своим, ну чтоб были, если уж и не не такие свежие как ранее (чай уже 6-десяток их таскаю), то хотя бы мытые, так и по своим куриннм, своим утиным, и даже гусинным не своим, но тоже свежим, а теперь и по шефским перепелинным яйцам (шеф на перепелов подсел).
С уважением, Сергей
__________________
Благодарность безгранична, но в пределах разумного.
Последний раз редактировалось Sukhanov; 16.06.2017 в 13:24.
|
|
|
|
|
|
16.06.2017, 15:08
|
|
|
Почётный гражданин KAZUS.RUN
Регистрация: 13.03.2010
Сообщений: 2,896
Сказал спасибо: 498
Сказали Спасибо 3,061 раз(а) в 1,425 сообщении(ях)
|
Re: Вечный вопрос о яйцах
|
Сообщение от Sukhanov
|
|
если уж и не не такие свежие как ранее (чай уже 6-десяток их таскаю), то хотя бы мытые
|
|
|
|
|
|
Эти 3 пользователя(ей) сказали Спасибо AR_Favorit за это сообщение:
|
|
|
Ваши права в разделе
|
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения
HTML код Выкл.
|
|
|
Часовой пояс GMT +4, время: 14:20.
|
|
