Вкусности

[lelkanet]

У нас уже давно в этой пасте едкий чеснок в разных пропорциях заменяется натертым на самой мелкой сырной шинковке корневым сельдереем! Он диетический!

В следующий раз попробую с сельдереем, если честно, то до сих пор его даже ни разу не пробовала
А у Вас очень аппетитные рецепты (тем более, что обожаю курицу и грибы) - Вы прямо гурман)))))))

[Sukhanov]

Доброго времени уважаемые коллеги-чревоугодники.

...едкий чеснок в разных пропорциях заменяется натертым на самой мелкой сырной шинковке корневым сельдереем...

В следующий раз попробую с сельдереем...

Поимею наглость предложить попробовать, всё то же самое, но с корнем имбиря.
В последнее время, семьёй, "подсели" на этот новый вкус (лёгкая "ярость" хрена, горечь сравнимая с душистым перцем, ненавязчивый аромат имбиря.....)!!
С уважением, Сергей.

[lelkanet]

Поимею наглость предложить попробовать, всё то же самое, но с корнем имбиря.
В последнее время, семьёй, "подсели" на этот новый вкус (лёгкая "ярость" хрена, горечь сравнимая с душистым перцем, ненавязчивый аромат имбиря.....)!!

Имбирь - вообще вещь отличная - природный антибиотик.
Иногда делаю напиток: кусочек лимона, кусочки имбиря завариваю в горячей воде, можно мёд добавлять, кто любит, - освежает голову, тонизирует и полезно))

[NOPROBLEM]

А у Вас очень аппетитные рецепты

Ну, тогда рецепт для настоящих гурманов, тех, кто полагает, что в настоящем супе ложка должна легко сохранять вертикальное положение. Хотя я о нем узнал недавно, это традиционный суп рыбаков, известный в Испании, как буйабас.
Жарим в Воге овощи, сначала морковку, затем лук (порей), капустку, грибочки, фенхель, стеблевой сельдерей, сладкий перец, шпинат.
Когда все прожарится, кладем очищенную рыбу, заливаем кипятком и доводим ровно 11 минут.
За пару минут до конца добавляем мелко нарезанные помидоры, а непосредственно перед окончанием-раздавленный чеснок.
Хотя это и будет нарушением стиля, есть лучше заправив сметанкой

[lelkanet]

...в настоящем супе ложка должна легко сохранять вертикальное положение...

представила эту смесь - ну точно полный буйабас для полных испанских гурмано-рыбо-мачосов)))

Я вот еще очень люблю драники, но готовлю их по-минимуму - только из картошки, яиц и соли. Интересно, кто-нибудь их еще любит и как готовит?

[Sukhanov]

Доброго времени уважаемые коллеги-гурманы.
Тему надо переназвать - "Слюнки текут!" !!!!
Суп из телячьего хвоста!
Один телячий хвост, гдето с полметра, естественно ободраный от шкуты.
Режется ножом по 2-3 "косточки" по хрящевым соединениям (именно не рубить!!), и в кастрюлю вариться на медленом огне около 45м.-1ч.
В это время чистятся овощи: картошка ("красных сортов" штук с 10-15, некрупная, не больше яйца), лук (две средних, тоже желательно "красных сортов"), чеснок (пару зубчиков), морковь (штуки 2 средних), соль-перец горошком-лаврушка - по вкусу.
Шинкуем лук, морковь-кружочками и обжариваем на раст-м масле (масла совсем немного, лишь бы хватило на пожарить), чуть сильнее чем "лёгкая золотая корочка".
Хвост поварился минут 45-1час, добавляем не резаный мелкий картофель и перец, минут через 20-30 добавляем пассерованый лук и морковь, на медленом огне всё это ещё минут 15-20, ну и в конце (минут за 10 до готового) бросаем лаврушку, сняли с огня надо выдавить чеснок в кастрюлю и перемешать всё (ну чеснок - на любителя, хотя по моему - обязательно!) , и ВСЁ!
Разливаем по тарелкам, цельновареные картошки слегка раздавливаются вилкой....
Кстати холодный он не менее вкусный!!!!
С уважением, Сергей.

[NOPROBLEM]

Я вот еще очень люблю драники, но готовлю их по-минимуму - только из картошки, яиц и соли. Интересно, кто-нибудь их еще любит и как готовит?

Некоторое время тому назад я их регулярно жарил, правда под немецким названием Штрудель. После прочтения поста предложил жене сделать, но она отказалась, сославшись на то, что они в себя много жира при жарке забирают. А по мне, так это самое вкусное - прозрачный от напитавшего жира хрустящий зажаренный краюшек! Ну вот почему так, что вкусно - то не полезно, и наоборот.
Вспомнил, что в 70Х...80Х годах, когда всей семьей на яхте плавали, одним из самых частых и любимых кушаний были блинчики из блинной муки (сейчас ее вроде уже и нет). Я их растворял из наполовину разбавленной обычной мукой, лучше всего на простокваше, довольно жидкие. Обычно на двух сковородках. В дымящееся масло ложкой клал растекающиеся блинчики, после чего переворачивал на другой сковородке и накрывал их крышкой. Затем переворачивал на первой, переносил на них крышку и снимал со второй. Клал туда новые и снимал с первой. Если подобрать силу огня правильно, то производительность получается не хуже чем у автомата, но все равно голодная семья подхватывает их чуть не на лету и поедает с вареньем и молоком. Каждый раз кажется, что выверенного количества теста будет мало и придется замешивать вновь, но когда кастрюлю с тестом уже надо наклонять, чтобы зачерпнуть полную ложку, семья наевшись поодиночке отваливается от стола. В результате на тарелке растет горка горячих блинчиков, которых как раз хватает мне самому.

[NOPROBLEM]

Суп из телячьего хвоста!

У нас это довольно редкий продукт, но когда он мне попадается, правда не телячий а бычий, я его всегда беру или на холодец или на суп. Он очень вкусен!

[NOPROBLEM]

А вот то, что во всех наших мясных отделах не переводится, да и стоит всего по 67 ры/кг. Это говяжье сердце. Все знают про деликатес заливной язык. Так вот, на мой взгляд сердце ничуть не хуже. Оно варится с корешками до готовности, затем его надо остудить вместе с бульоном. После чего обрезать жир и артерии и нарезать очень тонкими ломтиками. Бульон процедить, развести в нем желатин, как положено, залить нарезанное сердце, чтоб не высовывалось и в холодильник. С любым соусом классная холодная закуска!

[dosikus]

Курица - "Три китайских аромата"
Курчонок - 1~2 кг
Аджика - настоящая а не салат из помидоров как некоторые считают.
Чеснок - 4-5 крупных зубчиков
Чернослив - нужен именно кислый , что счас редко достать - хотя в последний раз ложили сладкий пропитав его ткемали .

Курицу обязательно разморозить дополного.
Чеснок порезать вдоль - если зубчик крупный на 3 дольки.
Прокалываем узким ножом мякоть и запихиваем в разрез нарезанный чеснок.
Нашпиговываю достаточно плотно - примерно через 2-3 см . И ляжки и грудку и спину.
Ложим чернослив внутрь устройства и или зашиваем или прикалываем (например заточенной спичкой)кожу на входном отверстии - что бы чернослив не вывалился.
Натираем курицу аджикой.
На противень и в духовку , налив на противень немного воды .
В процессе обливаем жирком который вытекает на противень.
На стол подавать посыпав нарезанной мелко зеленью - лук,укроп,петрушка.
С блюдом предпочитаю острый кетчуп.