О сале насущном!!! (И прочих вкусностях)...

кротоВ · 10.02.2011, 15:22

Сало это круто!!! Когда голоден, а горячее не готово...съедаю чёрный хлеб с тонкими кусочками сала и чувство сытости появляется сразу... Кстати, диет на сале никто не видел? Возможно его энергитическую сущность можно использовать))))

anatolievic · 10.02.2011, 15:50

сало копчу. беру лучше из частного сектора, еще лучше если теща пришлет гостинец.беру от куска с небольшим количеством мяса(% 10) замачиваю в тузлуке . соли много, чеснок много разрезанный меленько, специи , все на глазок. дня три держу в холодильнике, потом хорошо промываю, даю время стечь и в коптильню. заводского изготовления ящик металлический, на дно щепки яблони( от старой спиленной яблони держу в гараже, никому не позволю спалить), потом на подставке поддон для стекающего жира, чтоб не горел, потом еще решетка и на нее сало.ящик закрыл и на мангал, дрова любые пока прогорит, часа полтора. САЛО можно на хлеб мазать, тает во рту.

anatolievic · 10.02.2011, 15:56

про диеты на сале не слыхал, но и не толстею. 71кг при росте180, плюс- минус полкило. при этом сало у меня уходит влет, только успевай коптить. Сало само по себе лучшая диета.

кротоВ · 10.02.2011, 16:00

Сообщение от anatolievic

Сало само по себе лучшая диета.

У меня при 180 росту, 100 кг веса....потому и задумываюсь(((((((((((((((

anatolievic · 10.02.2011, 16:55

100 кг бывает просто по природе, может кость толстая и плечи на метр.

кротоВ · 10.02.2011, 16:58

)))) не.... излишки))))))))))))))

anatolievic · 10.02.2011, 19:30

излишки точно не от сала, а от белого хлеба или от сдобы или от тортов.
или мало двигаетесь.

aleks1717 · 13.02.2011, 01:34

Ребята, а правда что в кацапетии не очень любят сало?
А если такое, щетину палят не паяльной лампой, а сеном.
Аромат не передаваемый.
Солим, и в морозильник. а потом режем насколько возможно тонкими ломтиками, каждый цветом матовым, в срезе от холода.
И под печеную картошку, когда бьешь ее ребром ладони, а она вся так и парует.
А в стопочку не больше грамм тридцати водочки, и так стопочку за стопочкой ну просто хохляцкая благодать.
Отдыхал так с годками со Ставрополя, в далеком 1983 году, сало всем нравилось.

anatol378 · 13.02.2011, 17:54

Все прочитать нет сил...
Все виды обваренного-ошпаренного сала - это уже блюдо на любителя.... моченые тоже. Кроме сухого посола салом можно назвать только условно.
Важную роль играет порода свиней и кормежка. Но тут городским приходится только мечтать.
Выбор начинается на рынке-магазине. Толщина не меньше 4 см. Расслоение по срезу на твердое и мягкое - недопустима (различается по оттенку).
Далее свежее сало должно застыть и стать твердым (при температуре выше 0, но не в тепле, в течении 2-4х дней) и обсохнуть. Только потом начинать соление. Соль только крупного помола - никаких йодированных. Обязательны чеснок (мелко порубленный), измельченный в кофемолке лавровый лист (немного), истолченные тмин и укроп(семена). Перец и остальное - на любителя. В посудину на слой смеси шкуркой вниз, пересыпаем смесью. Следующий слой шкуркой вверх. И т.д.
В тепле на 3-5 дней. Далее описывалось..

anatol378 · 26.02.2011, 23:34

Это образец моего творчества.